小餐盘帮你吃的更少,真相or缪误?

减肥这个话题真是长久不衰,但是真的是谁减谁知道!太南了!

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减肥从来就不是一个容易的事情,尽管百度一搜,你可以看到各种“最适合懒人的减肥方法”“揭秘!从140斤到100斤的秘诀?!”,“总结自己从XX斤到XX斤的减肥历程”减肥课堂、瘦身秘诀、瘦身食谱、减肥药、减肥茶……

但是谁用谁知道!根本木有用……

但是吧,说实话,减肥这真是个,真是太南了。虽然网上的许多常见的减肥方法和减肥技巧真的是难辨真伪,但是“使用更小的餐盘或者碗可以帮助大家减少食量”这个说法曾经似乎是一种得到实际科学支持的减重方法。

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然而,最近的一项研究大概对这个“科学方法”提出了挑战:

研究表明,餐盘/碗大小对食物消费的影响可能比之前认为的要小得多,甚至可能根本不存在。

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“把你的碗/餐盘都换成小一点的,你自己将吃的更少。”对每一个渴望减肥并苦苦挣扎的人来说,这个方法真是看起来非常经济实惠、简洁明了!因此,当这个说法在20世纪90年代首次被证实的时候,这个说法飞快的在媒体和绝望的节食者中传播,这真的是一点也不奇怪。

在接下来的几年里,好几个研究小组对这个课题进行了研究。然而,并不是每一项研究都支持小碗/餐盘导致吃得更少的说法:一些研究表明,食物的消耗量并不取决于盘子的大小,而另一些研究则发现,人们实际上会从较小的盘子中吃得更多。康奈尔大学前研究员布赖恩·万辛克(Brian Wansink)曾进行过这方面的许多研究,但是此后,他的研究受到过许多关于科学不端行为的指控。

那么,小盘子是否有助于我们少吃,或者不吃呢?

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为了解决这个问题,来自剑桥大学的Laura König & Gareth Hollands团队进行了一项新的研究。与之前的研究类似,使用两个大小相同的餐盘给受试者吃午餐,午餐采取自助的形式,大家可以自由的选取自己喜欢的番茄意大利面。其中一半的受试者使用直径为29mm的餐盘,而另一半使用直径为23mm的餐盘。

为了提高研究的可靠性,研究团队进行了一些改进,严格的遵循现在的研究指南的指导,包括注册详细的研究协议和在数据收集之前计划进行的统计分析等,希望可以严格的把控研究过程,让研究结果更加切实可信。

鉴于以往关于餐具大小对食物摄入量影响的研究结果往往来自少数年轻且受过良好教育的大学生群体。这个情况会使这些研究的结论难以全面,具有片面性。

为了改善这一状况,研究团队招募了134名成年人:

1、比大多数先前研究的参与者人数增加了一倍多

2、确保样本在年龄和社会经济地位方面相对多样化

3、研究的参与者年龄在18至61岁之间,

4、只有一半人拥有大学教育(与2017/2018学年英国高等教育参与率50.2%相当)。

在比较参与者吃番茄意大利面的数量时发现,参与者平均从小尺寸盘子里少吃19卡路里;这个数值只是成人每日推荐能量摄入量的1%左右,在食物摄入量方面差异很小。

因此,我们的研究没有提供任何明确的证据表明小尺寸餐具会影响消耗量;而数据结果显示较小的盘子可能无助于我们少吃,或者至少不是非常有意义的减少。

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不过这个试验也是具有局限性,主要有两点:

第一就是这个试验虽然尽力的模拟自然的环境和状态,比如说特意不告诉受试者目的,跟参与者聊天,交谈悄悄引导参与者自由的就餐环境和心态,最后参与者独自坐在电视机前进餐,但是不可否认还是在实验室环境中,一个人工环境,而且还有两个摄像头,尤其还有一个在正对参与者的地方;

第二个问题就是,试验中使用的餐盘其实尺寸比较单一,也就是说只有两个尺寸,我们也不能排除假使我们使用更小尺寸或者说特殊尺寸可以达到减少摄入量的这个设想。

基于局限性,研究餐盘大小在餐馆、自助餐厅和家庭等现实生活环境中的食物消费的影响,是他们团队下一步研究的重要课题。在那之前,如果你想少吃或减肥,你可能不想马上扔掉你的小盘子/小碗——它们可能对某些人或在某些情况下起作用,而且我们没有任何明确证据表明,它们可能会无意中让人们吃得更多。话虽如此,考虑寻找其他策略可能也是个好主意。

 

图片来源于网络,侵删。

参考资料:

[1]http://blogs.biomedcentral.com/on-health/2019/10/29/can-smaller-plates-help-us-to-eat-less/

[2] Plate size and food consumption: a pre-registered experimental study in a general population sample. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity .2019;

本文转载自公众号:华大运动

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