腹痛、起疹子就是食物过敏?可能是食物不耐受!

吃海鲜起疹子、喝牛奶拉肚子……估计我们身边都有那么几个没口福的朋友,或者自己就是其中一员。发生这类情况大家都会很自然解释“这是海鲜过敏了”“那是乳糖不耐受”。

那假如吃了鸡蛋又拉肚子又起疹子,是过敏了还是不耐受呢?

食物过敏到底指什么?

过敏,可以大概理解为免疫细胞再次见到某种物质的时候,觉得它不应该出现在体内,因此群起而攻之;被攻击的是日常吃的某食物或其成分时,就是对这种食物或是该成分过敏。8%的儿童及5%的成年人都有食物过敏问题。

整个过程仅是免疫反应,参与其中的抗体叫IgE,它负责去攻击被盯上的物质。

常见的症状包括:

* 皮肤症状:嘴部皮疹、脸部红肿、荨麻疹、皮肤瘙痒。

* 呼吸道症状:咽喉肿胀、鼻塞鼻涕、呼吸困难、哮喘。

* 消化道症状:胃痛、腹泻、恶心、呕吐,除此外的症状较少。

* 重度症状:头晕、昏厥、过敏性休克。

常见的食物过敏原包括:小麦、蛋类、牛奶、大豆、花生、芝麻、海鲜、坚果、鱼类、贝类。基本以富含蛋白质的食物为主。

食物不耐受是怎么回事?

食物不耐受在现代医学里指非过敏性的食物超敏反应,反应类型包括免疫反应、胃肠反射、代谢活动、中毒等多方面,但它不属于过敏反应,没有IgE出来攻击目标。

比起食物过敏,食物不耐受更常见,约占总人口12%~19%。

与食物过敏最明显的区别就是它的反应往往会延迟出现,而且以消化道症状为主;可能你吃了某种食物后过两天才出现不适。

谁造成了食物不耐受?

食物没法完全分解时就很容易引起不耐受的症状,例如乳糖不耐受就因为小肠绒毛不能或较少分泌乳糖酶,导致乳糖在肠道内不被分解和吸收引起消化道症状。

消化系统问题:肠道菌群中坏细菌过多,果糖大量进入被分解后,会造成肠胃不适;胃肠动力不足也会造成碳水化合物的发酵异常,从而产生食物不耐受的现象。

食物中存在的毒素,包括食物中天然存在的毒素(比如粗粮和豆类中的凝集素)、由细菌污染产生的外毒素

食物不耐受的症状

常见的症状包括:

* 皮肤症状:皮疹、皮炎、湿疹。

* 呼吸道症状:鼻窦炎、哮喘、干咳。

* 消化道症状:腹痛、腹胀、胃灼热、肠易激综合征、便秘。

* 重度症状:较少出现。

食物不耐受和肠易激综合征、炎症性肠病、慢性便秘、功能性消化不良、哮喘和湿疹等疾病都有着明显的关联性。

食物不耐受常见引发食物

引起食物不耐受的通常是含有相同化学物质的不同食物。

○ 麸质:小麦、大麦和黑麦的制品等○ 蛋类:鸡蛋等○ 大豆:包括豆腐、大豆蛋白粉○ 乳制品:包括牛奶、酸奶、奶酪

○ 豆类:各种豆类,包括花生。

○ 含组胺类:咖啡、巧克力、鱼类

○ 食品添加剂:水杨酸盐、柠檬黄、苯甲酸

……

这么多可能引起食物不耐受的东西,怎么知道是哪个引起的呢?根据现有的检测手段,最有效的就是“饮食排除法”。简单说就是,就是完全不吃一种食物3周以上;避免3周后,再重新试吃这种食物,接下来记录身体的反应,看是否会对身体产生影响。具体的实施还是要配合医生的诊断和建议。

益生菌能为此做什么?

关于如何吃的愉快,科研界一直在努力探索。近期研究表明了肠道菌群在食物过敏发病中扮演的重要角色。

有研究结果显示,食物过敏患者肠道菌群存在失调现象,失调可能发生在生命早期,在食物过敏发病之前。还有结果显示,剖腹产、母乳缺乏、药物、防腐剂和低纤维/高脂肪饮食等环境因素都可导致肠道菌群失调,并且与食物过敏的发生相关,并且肠道菌群可作为防治食物过敏的潜在靶点。

同时还有最新研究:母乳喂养、益生元/菌/合生元、维生素/矿物质、纤维素、水果及蔬菜、牛奶和n-3脂肪酸等营养因素影响过敏发展,该研究还表明修饰食物过敏原、使用益生菌等是食物过敏的潜在疗法。

最后说几句:虽然目前并未有强有力的研究证据证明益生菌能治疗过敏,但从目前研究方向可以看出,解决方案来自肠道菌群和益生菌的可能性非常大。同时从全身心健康来说,肠道菌群的影响不容小觑,大家要多多关爱我们的“第二大脑”噢!

 

参考资料:

1、《肠子的小心思》,作者:朱莉娅·恩德斯

2、《食物过敏VS食物不耐受》,作者:医学美图

3、Ana B Blázquez,M Cecilia.Berin,Microbiome and Food Allergy.Translational Research,DOI: 10.1016/j.trsl.2016.09.003

4、Aitoro R, Paparo L, Amoroso A.

Gut Microbiota as a Target for Preventive and Therapeutic Intervention against Food Allergy.Nutrients. 2017 Jun 28;9(7)

5、Neerven RJJV, Savelkoul H.

Nutrition and Allergic Diseases.Nutrients. 2017 Jul 17;9(7)


本文转载自公众号:华大基因营养

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