边吃饭边喝水=伤胃、消化不良?你多虑了!

吃饭时候喝水/茶/汤/碳酸饮料/酒的时候,你应该听说过这样会冲淡胃液、消化不良、影响营养吸收,引起胃疼等消化性疾病,甚至还有说法会导致毒素堆积?

可就餐中喝一两杯水,真的会影响消化功能、破坏胃肠健康吗?还是又一个久远的误会呢?

食物被消化时经历了什么?

想知道边吃边喝对消化过程到底会有什么影响?我们可以先了解一下食物通过整个消化道的“正常流程”是怎样的。

  • 口腔负责把大块食物切小,食物的“色香味”都会刺激口腔中唾液腺分泌,其中的唾液淀粉酶等,会帮助分解少部分食物成分。
  • 食物碎块进入胃部后会被胃酸、胃蛋白酶进一步消化分解,形成黏厚液态的食糜。
  • 食糜通过小肠时,与胰腺分泌的消化酶和来自肝脏的胆汁酸混合,进一步消化,使营养素分解为可被人体吸收的形式,进入血循环。
  • 进入血液循环的营养物质会被送往全身细胞利用、储存,而代谢后的“废物”被送出体外。

总而言之,消化过程就是把完整的食物,逐步分解出多种人体可吸收利用的营养素的过程;而根据你饮食结构不同,整个消化过程会花24~72小时

“边吃边喝”=不健康?

消化液、血液都是含水分为主,可见水是消化吸收过程中的重要成员,那为什么就说吃饭过程中喝饮料不好呢?以下是三个常见的观点。

01酒精会影响唾液分泌,影响消化

会口渴,是喝完酒非常明显的感受之一。确实有研究发现,每单位酒饮料中的酒精会使唾液分泌量减少10%~15%。然而研究中主要是指高度数酒(如白酒、伏特加、威士忌),而不是啤酒和葡萄酒这些低度数的酒饮料。

在少量摄入酒精的情况下,是不会干扰食物消化和营养吸收的,当然从长远健康考虑,能不喝酒才是最好的选择。

02喝水稀释胃酸导致消化不良

这条应该是大家都听说过的了,喝水会稀释胃液等含消化酶的消化液,影响食物的消化程度,给胃的工作增加负荷,引起胃病等等。

其实这真的小看了我们的消化器官,平时不论你是孤汤寡水还是油炸烤肉,最终都帮你消化的完完全全(除了暴饮暴食导致的腹泻)。消化液的分泌受食物的刺激影响,而不是固定一顿饭就分泌这么多胃酸或消化酶,稀释就没法用了。

03水分会加快食物经过胃肠的速度

我们可以试着把健康的胃肠想象成一个个房间,有进口有出口,但这个“房间”是可以调控开门和关门的,有食物要进来会打开入口,把这部分消化完毕就打开出口,交给下一个“房间”继续加工。

如果你这餐只吃了流食,会因为好消化而胃部较快排空,如果正常吃饭再喝些汤水,完全不会把食物快速冲走,没消化完的情况发生。

水可以帮你减少热量摄入

怎样越吃越瘦,其中一个方法就是餐前喝一杯水能避免暴饮暴食。

吃饭时喝水也可以帮助你在进餐时适当暂停,给你一点时间来感受下大脑反馈的饥饿和饱腹信号,这招用好了甚至可以帮助日常减肥。

一项为期12周的研究显示,每餐前喝500毫升水的受试者的体重,比不喝的受试者减少了2kg左右。但也有个例,尤其是已有消化道问题的人群,如果在进餐时候摄入液体会让你感觉胃胀等不适,或者加重了食管反流等症状,那么考虑在饭前或饭后休息一阵,再补充水分即可。

 
 

参考资料:https://www.healthline.com/nutrition/drinking-with-meals#bottom-line

本文转载自公众号:华大基因营养

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